ラクレットチーズとは？味・食べ方から家での楽しみ方まで初心者向けに解説

SMAK2026年9月3日

ラクレットチーズ初心者向け食べ方

家庭用の小さなフライパンを傾け、とろけたラクレットチーズを皮つきのゆでじゃがいもにかけている様子。まわりに焼いたソーセージ、ブロッコリー、薄切りバゲット。明るい木のテーブル

「ラクレット」と聞くと、タカシのように、レストランで店員さんが大きなチーズを溶かしてじゃがいもにかけてくれる料理を思い浮かべる人も多いはずです。でも実は、ラクレットは専用の大きな器具がなくても、家で気軽に楽しめます。

この記事では、ラクレットチーズがどんなチーズで、どんな味がするのかという基本から、専用器具がなくても家で楽しむ方法、そろえる具材、買える場所、保存方法までを順番に整理します。読み終わるころには、次の休みに家でラクレットを試したくなっているはずです。

ラクレットチーズとは？

タカシ

そもそもラクレットって、チーズの名前なのか？　それとも料理の名前なのか、どっちなんだ。

チーちゃん

どっちも正解やで！　チーズそのものの名前でもあるし、そのチーズを溶かして食べる料理の呼び名でもあるんや。

ラクレットは、スイス南西部のヴァレー州を代表する牛乳製のチーズです。フランスのサヴォワ地方などでも作られています。チーズを硬さで分けると、ラクレットは水分をほどよく抜いて熟成させたセミハードタイプにあたります。熟成の途中で表面を塩水などで洗う製法で作られることが多く、これがラクレットならではの香りや風味を生んでいます。

同時に「ラクレット」は、そのチーズを加熱して溶かし、とろけた部分をゆでたじゃがいもやパンにのせて食べる料理の名前でもあります。つまり、ラクレットはチーズの名前であり、料理の名前でもあるのです。名前の由来はフランス語の「racler（ラクレ）＝削り取る」で、とろけたチーズを削り取って食べるという楽しみ方が、そのまま名前になっています。

もともとは、アルプスの山で暮らす人たちが、暖炉の火でチーズの断面をあぶり、とろけたところをナイフで削ってパンやじゃがいもにのせて食べていた、寒い冬をしのぐための素朴な食事でした。今のように器具を囲んでみんなで楽しむスタイルは、そこから広がったものです。

チーちゃん

ラクレットは「加熱してとろけさせて食べる」チーズの代表格やねん。チーズ全体のなかでどのあたりに位置するタイプなのかは、こっちの記事にまとめとるで！

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ここまでのポイント

ラクレットはスイス生まれ・牛乳製で、硬さで分けるとセミハードタイプ
熟成中に表面を洗う製法が、ラクレット特有の香りにつながっている
「ラクレット」はチーズ名であり、溶かして削って食べる料理の呼び名でもある
名前の由来はフランス語の「削り取る（racler）」
ルーツは、寒い冬をしのぐための山の暮らしの料理

ラクレットチーズはどんな味？

タカシ

で、どんな味なんだ。クセが強いなら、遠慮したいんだけど。

チーちゃん

濃厚なコクはあるけど、思ってるほど「攻めた」味やないで。加熱したら、むしろやさしい顔になるんや。

ラクレットの味わいは、ミルクのコクとナッツのような香ばしさ、うま味、そしてほどよい塩気が組み合わさったものです。加熱すると、コクと脂の甘みがふわっと立ち上がり、じゃがいもや野菜のような淡泊な食材とよく合います。

一方で、外皮のまわりには独特の香りがあります。銀杏や干物にたとえられることもある香りで、ここは好みが分かれるポイントです。加熱すると香りの印象は変わり、食べやすく感じる人も多いですが、感じ方には個人差があります。香りが気になりそうなら、まずは少量から試すと安心です。

食感は、常温では弾力のあるセミハードですが、火を入れるとなめらかにとろけます。この「とろけ方」のよさが、ラクレットが加熱料理で愛される理由です。

香りをやわらげたいときは、次のような工夫があります。

外皮を削ってから使う
外皮が乾いているものを選ぶ
商品説明で「マイルド」「香り控えめ」などと書かれたものを選ぶ
しっかり加熱してから食べる

初心者はどれを選ぶ？

はじめて試すなら、少量から使える個包装やスライスタイプが扱いやすいです。量を調整しやすく、フライパンや電子レンジでもそのまま使えます。香りや風味は商品によって違うので、パッケージの説明も見て選ぶと安心です。

ラクレットチーズはどうやって食べる？

タカシ

結局、どうやって食べるんだ。

チーちゃん

あっためて、とろけたところを具材にかける。これが基本や！

ラクレットの食べ方は、突きつめるとシンプルです。

チーズを加熱してとろけさせる
とろけた部分を食材にのせる、またはかける
熱いうちに食べる

定番の相手は、皮つきのままゆでた（または蒸した）じゃがいもです。ほかにパン、ソーセージ、ハム、ベーコン、火を通した野菜、きのこなどとよく合います。味が濃いので、**コルニション（小さなピクルス）**のような酸味のあるものを口直しに添えると、最後まで飽きずに食べられます。

そのまま薄く切って食べることもできますが、ミルクのコクと香ばしさ、なめらかな口当たりといったラクレットの持ち味がいちばん引き立つのは、加熱してとろけさせたときです。この記事でも、まずは温めて食べる方法をおすすめします。

外皮は食べても問題ありませんが、香りが気になる場合は削って落としても構いません。

食べ方	どんなとき
溶かして具材にかける	ラクレットらしい王道の食べ方。まずはこれ
パンにのせて焼く	朝食やランチ、オープンサンド風に
薄く切ってそのまま	味見したいとき、おつまみに少しだけ
ごはんやパスタに	余ったチーズの活用、加熱料理の風味づけ

家でラクレットチーズを楽しむには？

タカシ

本格的にやるなら、あの削る機械がいるんじゃないのか。

チーちゃん

方法は1つやないで。どれくらいの人数で、どれくらいの頻度でやりたいかで選んだらええんや。

家でラクレットを楽しむ方法は、大きく分けて3つあります。専用の器具がなくても、フライパンや電子レンジがあれば家で楽しめます。手軽さと雰囲気のどちらを取るかで選びましょう。

専用器具を使う方法

タカシ

専用器具って、高いんだろ。

チーちゃん

ピンからキリまであるけど、卓上サイズのグリルなら手が届く値段のもあるで。

卓上型のラクレットグリル（ラクレットオーブン）は、小さなトレー（ミニフライパン）にスライスチーズをのせて溶かしながら、上のプレートでじゃがいもや野菜、肉も一緒に焼ける器具です。食卓に置いて、各自が自分のペースで溶かして食べるスタイルにできるので、人が集まる場面で盛り上がります。ホットプレートでも近いことができます。

専用器具が向いているのは、こんな人です。

家族でラクレットを楽しみたい
友人を呼んでもてなすことが多い
ホームパーティーをよく開く
一度きりではなく、これから何度も楽しみたい
チーズと一緒に野菜や肉もまとめて焼きたい

フライパンを使う方法

タカシ

でも、専用器具を買うほどでもないんだよな。

チーちゃん

そんな人には、フライパンや！

フッ素樹脂加工（テフロンなど）のフライパンや小さめのスキレットを弱火で温め、スライスしたラクレットをのせます。数分でふちから溶けはじめるので、とろっとしてきたら、フライ返しやスプーンですくって具材の上へ移します。フライパンの状態やチーズによっては焦げついたり張りついたりしやすいため、弱火で目を離さず、様子を見ながら加熱してください。クッキングシートを敷くと、こびりつきにくく後片づけも楽になります。少人数で、思い立ったときにすぐできるのが強みです。

フライパンが向いているのは、こんな人です。

まずは一度、ラクレットを試してみたい
少人数（1〜2人）で楽しみたい
特別な道具を増やしたくない

電子レンジを使う方法

タカシ

もっと手軽な方法はないのか。

チーちゃん

一人分くらいの量なら、レンジでもいけるで。

耐熱皿にスライスチーズをのせ（または、ゆでたじゃがいもなどの具材に直接のせて）、電子レンジで短時間ずつ加熱します。目安は500〜600Wで10〜20秒ずつ。溶け方はチーズの量や厚み、機種によって大きく変わるので、必ず様子を見ながら、少しずつ追加加熱してください。一気に長くかけると、油が分離したり固くなったりします。一人分やお試しに向いた方法です。

このほか、オーブントースターや魚焼きグリルでも溶かせます。どちらも耐熱の器やアルミホイルにのせ、チーズが垂れても大丈夫なように受け皿を使ってください。火が近く短時間で溶けるので、加熱中はそばを離れないようにします。

加熱の共通のコツ

どの方法でも「弱め・短め・様子を見ながら」が基本です。チーズはスライスや薄切りにしておくと、均一に早く溶けて扱いやすくなります。加熱中は目を離さず、溶けたら熱いうちにすぐ具材へ。

ラクレットに合うおすすめの具材

タカシ

じゃあ、何を買えばいいんだ。

チーちゃん

初めてなら、難しく考えんで大丈夫や。これだけそろえたら十分やで！

はじめての「ラクレットセット」は、スーパーで一通りそろうものだけで組めます。

🥔 じゃがいも … 定番中の定番。小さめのものを皮つきでゆでる、または蒸す
🌭 ソーセージ・ベーコン … 塩気と脂で満足感が出る。焼いておく
🥦 野菜 … ブロッコリー、きのこ、玉ねぎ、パプリカなどは、ゆでる・蒸す・焼くなどして火を通しておくと合わせやすい。ミニトマトのように生でつまめるものを添えても
🥖 バゲット … 薄切りにして、とろけたチーズをのせる
🥒 （口直しに）コルニションやピクルス … 酸味が味をリセットしてくれる

迷ったら、まずは「じゃがいも＋ラクレット」だけでも立派に成立します。そこにソーセージやパンを足していくイメージで十分です。

専用器具は必要？

前の章では「家で楽しむ方法」を紹介しましたが、ここでは一歩踏み込んで、自分は専用器具を買うべきかを判断できるように整理します。

タカシ

でも結局、俺には専用器具が必要なのかな。

チーちゃん

最初から絶対いる、ってわけやないで。あなたの楽しみ方しだいや。

結論から言うと、初心者が最初から専用器具を買う必要はありません。ただし、専用器具には専用器具のよさがあります。

専用器具のいちばんの価値は、食卓に置いてみんなで囲めることです。複数人が同時に、自分のペースで溶かしながら食べられて、食事そのものがちょっとしたイベントになります。フライパンや電子レンジでも「ラクレットを味わう」ことはできますが、この卓上でわいわい楽しむ感覚は、専用器具ならではです。裏を返せば、一人や少人数で「まず味を試したい」だけなら、器具なしでも十分です。

	専用器具が向いている	なくても十分
人数	家族・友人など大人数	1〜2人
頻度	これから何度も楽しみたい	まず一度試したい
楽しみ方	みんなで囲んで各自で溶かしたい	自分の分をさっと作れればいい
収納	置き場所を確保できる	道具を増やしたくない