お酒に合うチーズの選び方。ワイン・ビール・日本酒・焼酎まで一気に紹介

はいはーい、それ大きな誤解やで！チーズはワインだけの相棒とちゃうんよ。今日はビールも日本酒も焼酎も、まるっと網羅したるからな！

ええ質問や！理由は大きく2つあるんよ。1つ目は、チーズもお酒（特にワインや日本酒）も発酵食品同士やから、旨味のもとになるアミノ酸が豊富で、合わせると旨味同士が響き合うんや。2つ目は、お酒の酸味や苦味、炭酸がチーズの脂肪分を洗い流してくれて、口の中がリセットされること。せやから何度でも次の一口がすすむんよ。

あるで！お酒の種類問わず使える3つの基準を先に教えたるわ。これさえ覚えとけば、知らんお酒とチーズの組み合わせでも大失敗せんようになるんよ。

そうそう！フレッシュで若いチーズには、生酒やスパークリングみたいな軽やかなお酒。熟成が進んで旨味が濃いチーズには、熟成酒やどっしりした赤ワインみたいに、お酒側もコクのあるものを合わせるんが基本やで。若いもの同士、熟成したもの同士で揃えるとバランス崩れにくいんよ。

まさにそれ！同じ土地で育った者同士は、気候や食文化の相性がもともとええことが多いんよ。日本酒とチーズやったら、地元の酒蔵が造ったお酒に、同じ地域の乳製品メーカーのチーズを合わせるとか。これは初心者でも失敗しにくい鉄板の考え方やで。

脂肪分がこってりしたチーズには、酸味や炭酸、渋みでさっぱりさせてくれるお酒。逆にあっさりしたチーズには、お酒側の主張が強すぎると負けてまうから、同じくらい軽やかなお酒を合わせるんがコツやで。

ワインは合わせるチーズのタイプによって、選ぶべき赤・白・泡・甘口が結構はっきり分かれるんよ。フレッシュチーズには辛口白、白カビには泡、ハードには軽めの赤、青カビには甘口が鉄板や！シェーブルやウォッシュも含めた6タイプぶんの詳しいルールは、この記事でみっちり解説しとるから、あわせて読んでみてな！

せや！ここからが今日の本題やで！

むしろ相性抜群やで！ビールの苦味と炭酸がチーズの脂肪をさっぱり洗い流してくれて、逆にチーズのコクがビールの味を引き立ててくれるんよ。ポイントはビールのタイプに合わせてチーズを選ぶことや！

クセの少ないゴーダやカマンベールがおすすめやで！ラガーの爽快な苦味と炭酸が、チーズのクリーミーさをちょうどよくリセットしてくれるんよ。まずはここから試してみるとハズレにくいわ。

香ばしくて濃いエールやスタウトには、チェダーみたいなうまみの強いセミハード・ハードタイプや、パンチのあるブルーチーズがよう合うんよ！お互いの濃厚さが引き立て合って、飲み応え・食べ応えともにアップするで。

実はめちゃくちゃ相性ええんよ！さっきも言うたけど、日本酒もチーズも発酵食品でアミノ酸（旨味成分）が豊富やから、合わせると旨味の相乗効果がすごいんや。日本酒には香りやコクで4つのタイプがあるんやけど、タイプ別に合わせるチーズを変えるとバッチリハマるで！

せやろ！ラベルに「純米」「大吟醸」って書いてあったら、この表を思い出してみてな。

実は焼酎とチーズも隠れた好相性なんよ！芋焼酎には、羊乳や山羊乳で作ったクセのあるチーズが香り同士でケンカせずに調和するで。麦焼酎やハイボールには、チェダーみたいなナッティなハードタイプがようマッチするんよ。炭酸で割ったハイボールなら、ビールと同じ理屈でフレッシュタイプやセミハードタイプも軽快に合わせやすいで！

その調子やで！

よう言うてくれた！最後に全部まとめた早見表を置いとくから、家飲みのときはこれだけ見返してくれたらOKやで！

それでこそやで！お酒とチーズは「熟成度」「産地」「脂肪分と口当たりのバランス」の3つさえ意識したら、どんな組み合わせでも自分なりの正解にたどり着けるんよ。今日はまずこの表から、気になる組み合わせを1つ試してみてな！

その意気やで〜！